▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

四季豆

四季豆

四季豆包括:架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆,最常见的为:芸豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。
四季豆食疗作用
四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经   
化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品   
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效   
主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
四季豆烹饪指导
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,   
1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。   
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。   
3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
四季豆适合人群
一般人群均可食用。   
1. 妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用; 
2. 不适宜腹胀者。
四季豆中毒预防
  预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆,防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。
健康提示
烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。扁豆,特别是不经过霜打的鲜扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
四季豆中毒的处理方法
(1)轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水。   
(2)中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。   
(3)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。

上一篇:虾酱 下一篇:口蘑罐头
最新菜谱
肉末榄菜四季豆

肉末榄菜四季豆

作法:肉末榄菜四季豆,肉末榄菜四季豆的做法,肉末榄

肉末橄榄菜四季豆

肉末橄榄菜四季豆

作法:肉末橄榄菜四季豆,肉末橄榄菜四季豆的做法,肉

芽菜肉末炒四季豆

芽菜肉末炒四季豆

作法:芽菜肉末炒四季豆,芽菜肉末炒四季豆的做法,芽

干煸榄菜肉末豆角

干煸榄菜肉末豆角

作法:干煸榄菜肉末豆角,干煸榄菜肉末豆角的做法,干

热门菜谱
挂面版豆角焖面

挂面版豆角焖面

作法:挂面版豆角焖面的做法(早餐菜谱)

扁豆焖面

扁豆焖面

7120人次
豆角焖面

豆角焖面

5567人次
豆角焖面

豆角焖面

5319人次