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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-29
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羊肉300克
大葱8根
洋葱30克
大蒜4瓣
淀粉适量
植物油 45克
香油 2小匙
酱油 1大匙
白醋 半大匙
白糖 3小匙
味精 1小匙
材料： 切片羊肉300克、洋葱30克、大葱8根、大蒜4瓣、淀粉适量 调料： 食用油45克、香油2小匙、酱油1大匙、白醋半大匙、白糖3小匙、味精1小匙 做法： 羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干；洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段； 往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出； 往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒， 并调入白醋、香油、白糖； 炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。 特点： 葱香肉嫩，色泽红亮。 烹饪技巧： 大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。 存放鲜葱、鲜姜的小诀窍： 把带根的香葱栽种在花盆里， 让它成活， 可以随时掐取葱叶调味；在坛子里装上少量湿润的黄沙，把鲜姜埋在里面，随时取用，久藏不坏，也不会干掉。
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