炸芝麻桃仁鸡的做法
炸芝麻桃仁鸡的特色：浓香可口，风味独特。炸芝麻桃仁鸡的做法： 1. 将核桃仁用开水烫一下，剁去外皮，晾干，切成碎末；2. 鸡脯肉切成大片，用刀背砸松，放入盆内；3. 鸡肉用精盐、料酒、味精、葱段、姜块，浆好；4. 然后拣出葱姜，放入鸡蛋清和淀粉浆好；5. 生菜叶消毒洗净，控干水分；6. 将碎核桃末和芝麻一起调拌均匀；7. 然后将浆好的肉片，两面均匀地粘上芝麻核仁末；8. 粘好后，用手按一按，使鸡片面上的芝麻核仁碎末粘牢；9. 炒锅放火上烧热，倒入花生油烧至六成热时，放入鸡片，待炸至六成熟时捞出；10. 待油温升至八成热时，再放入已炸过的鸡片，复炸至金黄色时，捞出放入盘内；11. 再把生菜叶围在鸡片四周即可。炸芝麻桃仁鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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