特色水煮牛肉的做法
特色水煮牛肉的做法
主料： 牛里脊 400克 辅料： 大白菜( 100克 香芹 50克 调料： 色拉油 1小匙 盐适量 鸡精 1小匙 葱 20克 姜 15克 蒜 4瓣 花椒 1小匙 干辣椒 15克 料酒 2大匙 生抽 2小匙 淀粉 2小匙 郫县豆 2大匙 胡椒粉 (白)1/2小
水煮牛肉的做法：白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味 往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可