红烧猪小排的做法
红烧猪小排的做法
材料：
排骨1斤，干香菇7朵，八角2颗，香叶2片，大葱5小段，姜4小片。
花雕酒1汤匙，酱油3汤匙，冰糖2汤匙，盐1/2茶匙。
做法：
1、把干香菇放入温水泡软后；锅中倒入清水，煮沸后放入排骨，焯烫至排骨完全变色捞出。
2、改小火，锅里倒入油，并放入冰糖，然后用锅铲一角不停搅拌；待糖融入油中成黄色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了。
3、此时放入排骨，将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色。
4、放入八角，香叶，大葱和姜，再翻炒片刻，调入黄酒酱油，锅内注入热水，放入泡好的香菇，小火炖至少45分钟。
5、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。