莲藕猪肉丸子的做法
莲藕猪肉丸子的做法
【原料】 莲藕350克、猪肉末300克
【调料】 油、香油、生粉、白胡椒粉、盐、鸡精、葱姜末、鸡蛋、少许的酱油、花椒油少许。
【做法】 1。自己剁肉馅，时间少的只好买现成的了。
2。藕用刀剁碎粒状，无需成蓉。
3。莲藕中加入肉末、3只鸡蛋向一个方向搅拌拌匀。
4。加入调味料后继续搅拌。
5。加入葱姜后，继续搅拌。
6。一直搅拌上劲即可。因为莲藕中的水份我们没有挤掉，所以一般来说，在搅打肉馅的时候就不需要再加入水了，丸子的口感也不会很老的。
7。用手取一团馅，左右手手掌中来回轻抛成球形，鸡蛋打散在小盘中，将丸子挂上一层蛋液。我为了拍照，只好先把丸子放入蛋液中了，其实最好的就是在用手抓取肉馅之前，双手手掌沾少许的蛋液，然后来回轻抛便可。这样不至于沾太多的蛋液。
8。锅入油至五、六成热，将处理好的丸子入锅中用稍小的火炸制。火不可大，否则丸子易糊，且里面没有熟透。
9。炸制金黄色即可取出沥油。
10。可以直接食用，也可以加少许的高汤炖煮片刻，也可以跟青菜或者大白菜炖，也好吃。