香嫩肉饼的做法
香嫩肉饼的做法
原料（制8-10个）：猪肉陷300克，嫩豆腐150克，鸡蛋1只（实用1/5），姜粉1/2小勺，十三香1/2小勺，米酒2小勺，葱1根(葱花)，生抽2小勺，盐3克，食用油1大勺15ml，蒜2瓣，清水或高汤3大勺30ml
做法：
1、在肉馅中加入除鸡蛋、豆腐、蒜之外的所有材料，稍稍拌匀
2、将漏网放在装有肉馅的盆上，豆腐切小块放在漏网中，用勺背压碾至肉馅中
3、鸡蛋打成蛋液，倒1/5至肉馅、豆腐中，顺时针方向搅拌均匀至上浆
4、掌中沾少许水，取一勺拌好的肉馅，揉成团后，稍稍压扁成肉饼
5、锅热后倒入油，放入肉饼，大火煎至两面金黄后，加入清水（或高汤）、蒜末，盖上锅盖，待汁水收干即可