红烧蒜瓣鲶鱼的做法
红烧蒜瓣鲶鱼的做法
食用鲶鱼忌口：牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食
原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱
调料：辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋
做法： 1、 鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味
2、 将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段
3、 锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出
4、 锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味
5、 这时放入辣酱
6、 快速煸炒出香味和红油
7、 放入煎好的鲶鱼
8、 加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟。
9、 放入红绿彩椒块
10、 最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅