香辣卤羊腿的做法
香辣卤羊腿
原料
羊腿肉４５０ 克 精盐２ 克 料酒３０ 克 香卤汁７５ 克 葱３０
克 泡辣椒２０ 克 胡椒粉０畅５ 克 水淀粉３０ 克 味精２ 克 鲜汤３０ 克 植物油５０ 克
制法
１、将羊腿肉洗净去筋切成薄片，加盐、料酒、水淀粉在碗中拌匀。葱切段，泡辣椒去蒂去籽切成节。
２、锅置火上，放油烧至六成热，下羊肉片炒散，加入香卤汁，炒匀出香后放入葱段、泡辣椒节略炒，烹入用料酒、胡椒粉、味精、
鲜汤对的滋汁，迅速推匀入盘即成。
特点
色泽美观，细嫩香辣，冬季为宜。
关键
羊腿肉要去筋膜，香卤汁下入必须炒匀，滋汁要拌匀。