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白汁沙司

菜谱创建时间

创建时间:2013-06-17

60人看过

查看评论 0条

白汁沙司
  • 栏目:热菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
白汁沙司的做法

 白汁沙司

原料 黄油400 克 面粉400 克 鸡清汤5000 克 精盐20

克 味精20 克 香桃20 克 干辣椒2 个 白葡萄酒500 克

制法 将黄油倒入钢精锅,上火烧至80℃,加入面粉、干辣

椒,在微火上将面粉炒熟,成黄色时(注意火候,火小有生面味,火

大会使面粉失去粘性),加入鸡清汤,边加边搅,搅匀后放入香桃、

精盐、白葡萄酒、味精,再搅匀,然后过箩,滤入瓦罐,浇上黄油或鸡

油,避免干皮。

特点 色泽洁白,味道清香。可用于煮鸡、煮鱼以及对制黄汁

沙司。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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