色拉米沙司的做法
色拉米沙司
原料
浓稠野味汁５００ 克 加伦子全利１００ 克 碎蘑菇１００ 克 碎
洋葱２００ 克 碎鲜番茄２００ 克 白塔油１００ 克 红酒２００ 克 精
盐１０ 克 红辣椒２ 克 胡椒粉４ 克 香叶２ 片
制法
将煎锅烧热，放入白塔油，将碎洋葱下锅炒至呈黄色时，放碎
鲜番茄、碎蘑菇、香叶和加伦子全利，继续炒３ ～４ 分钟，再添入野
味汁、红酒、盐、胡椒粉拌匀，转用文火烧３０ 分钟左右即成。
特点
色泽紫红，鲜香甜辣。适做野味菜的调料。
注：野味汁：是用野味骨、红酒、香叶、蔬菜香料等熬成的，是野味菜的烹调用料。
加伦子全利：是产于希腊的一种紫葡萄，紫红色，味酸，制成果
酱冻后，可做烧火鸡、野鸡、点心等食品的调料。