咖喱沙司的做法
咖喱沙司
原料 咖喱酱１５０ 克 咖喱粉１５０ 克 净大蒜瓣１００ 克 野山椒５０ 克 过箩精面粉４００ 克 香蕉苹果２５０ 克 椰子汁２５０
克 鲜姜５０ 克 净葱头２５０ 克 熟香蕉２５０ 克 花生油５００ 克
清鸡汤２５００ 克
制法 １、将葱头、鲜姜和蒜瓣都剁碎。苹果、香蕉均去皮，切成片。野山椒切碎。
２、煎盘内放花生油（２５０ 克），烧热，投入葱头末、姜末，炒至微黄，加入大蒜末、野山椒、咖喱粉和咖喱酱，炒出香味，待用。
３、锅内放花生油（２５０ 克），中火烧热，再放面粉炒至微黄色时，对入清鸡汤，边对汤边用木铲搅拌，搅至呈面糊状时，加入苹果
片、香蕉片、椰子汁，转旺火烧开，煮１５ 分钟，把炒好的料倒入炖锅内，用微火煮两小时，离火过细箩滤入净锅内。
４把箩中留下的各种料，捣成泥状，再过粗箩，滤入盛汤汁的锅内，搅拌均匀，旺火烧开，离火，盛入净容器中即成咖喱沙司。
特点 色泽金黄，香辣味浓，宜作各种咖喱菜。