烧鹅的做法
烧鹅的做法
原料
嫩鹅１ 只（重３０００ 克） 苹果２ 个 苹果沙司１５０ 克 精盐
１０ 克 胡椒粉１畅５ 克 酒５０ 克 菠菜香料１５０ 克 香叶１ 片
辣酱油２５ 克 红汁沙司１００ 克 丁香３ 个 化猪油１５０ 克
制法
１、将嫩鹅治净，去内脏和头脚等。两腿插入尾部两侧软档处，用剩下的苹果皮和丁香拌和，塞入鹅肚中。鹅的表面撒上盐和
胡椒拌匀，放入铁盘中，浇上化猪油，放入菠菜香料和香叶，放入炉中烧，浇油，当鹅呈黄色熟透捞出，待用。
２、烤盘中加入辣酱油、红汁沙司，烧开过滤去杂质，调好味，为原汁沙司。
３、取出苹果皮，将鹅片去骨成片，分别装盘，浇上原汁沙司，配煎苹果和苹果沙司上桌即可。
特点
色泽金黄，香嫩肥鲜。