红焖斑鸠的做法
红焖斑鸠
原料
斑鸠１０ 只 橄榄２０ 只 鲜蘑菇２０ 只 煎培根块１５０ 克
炒黄洋葱块１５０ 克 猪油１００ 克 白塔油５０ 克 红酒１５０ 克 香叶１ 片 非浪西沙司１５０ 克 辣椒油２５ 克 精盐、胡椒粉各２ 克
制法
１、将斑鸠宰杀、去毛，斩去脚、爪，除去内脏，挖去眼珠，再将两翅插入后腹两侧，头夹在翅膀下面，然后用水洗净、沥干水分，撒
上盐、胡椒粉拌匀；再下入煎锅中用猪油煎黄，盛入焖锅中；加入洋葱块、橄榄（去柱）、香叶、整只蘑菇、煎培根块、红酒、非浪西沙司
和辣酱油，转用文火焖熟即可。
２、吃时，每盘装一只，浇上原汁沙司和配料，配白塔油炒乌干（土豆和面粉制成）。
特点
酱紫色佳，香酥浓郁。