微博炉菜谱-麻婆豆腐的做法
微博炉菜谱-麻婆豆腐的做法
作料：绞碎猪或牛、羊肉115 克（4 安士）软豆腐2 块约400 克（14 安士）蒜茸2 茶匙油1 汤匙花椒粉1／2 茶匙辣椒油、麻油各2 茶匙葱2 棵切粒腌料：水1 汤匙老抽2 茶匙绍酒、麻油各1 茶匙糖、生粉各1／2 茶匙油1 汤匙芡汁料：鸡汤1／4 杯四川辣豆瓣酱、生抽各2 茶匙生粉1 茶匙满准备：1、肉碎加腌料腌15 分钟待用。调匀芡汁料。2、豆腐切2 厘米方丁，排成一层置平碟上大火热3 分钟。小心滤去多余水分。做法：大火热烤盘4 分钟。下油爆香蒜茸后加入肉碎及花椒粉同炒散。搅匀芡汁倒下盘中与肉碎同拌匀。拨肉碎向盘之四周，中央放下热豆腐，加盖，大火热2 分钟。拌匀后淋下麻油及辣椒油，撒上葱花供食。花椒粉做法：小碗内置四川花椒粒1 汤匙，大火热1 分钟。用菜刀柄捣碎花椒粒，以密眼小箕筛过，弃花椒籽，筛出的便是花椒粉。