家乡豆腐泡炖肉的做法
做 法：炖口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：4人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料五花肉300克辅料油豆腐适量青蒜2根食盐适量姜1块高汤1碗胡椒粉少许猪油适量
材料集合图：
1、炒锅烧热下猪油，油温起来后下生蒜片及蒜白段煸香，将五花肉块入锅，中小火煎煸至两面金黄焦香
2、将煸香后的五花肉及姜片、蒜白段倒入加热后的高汤中，再次煮开后，将表面浮沫撇清，转小火炖煮
3、将豆腐泡用清水冲洗干净，沥干水分备用
4、五花肉炖至酥软熟透时（将近1个钟头），将豆腐泡倒入陶土钵子里一同炖煮，炖至豆腐外层绵软内层稍带韧性时（下约约20分钟），调入适量精盐，胡椒粉少许，将青蒜蒜叶段撒入锅中，用筷子拌匀即可熄火，直接将钵子端上桌
烹饪小技巧