一荤一素一菇：三丁炒蘑菇的做法
做 法：炒口 味：家常味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料蘑菇1盒辅料胡萝卜半根荷兰豆适量猪肉1小块色拉油少许食盐4克蒜5克生抽5克蚝油少许白糖2克麻油1茶匙玉米淀粉少许
1、准备工作：青豆、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切丁；锅内坐水，滴几滴油，水开后下青豆氽水，捞出过冷河沥干备用
2、蘑菇洗净后去蒂，一分为四切成蘑菇块，沸水中氽烫，捞出沥水备用
3、将肉块切丁，调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀，再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制
4、锅烧热注油，油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅
5、锅内留底油下蒜片煸香
6、转大火，下胡萝卜煸炒片刻后，再下的青豆煸炒
7、下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入调味料（精盐，生抽、蚝油），起锅前用生粉水勾薄芡即可
烹饪小技巧