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儿菜酱爆五花肉

菜谱创建时间

创建时间:2013-04-15

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儿菜酱爆五花肉
  • 栏目:热菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
儿菜酱爆五花肉的做法
做  法:爆口  味:豆瓣味难  度:初级入门人  数:3人份准备时间:10分钟烹饪时间:主料五花肉适量芥菜头(儿菜)适辅料色拉油适量鸡精2克料酒少许豆瓣酱2小勺

材料集合图:

1、儿菜,掰下小朵,清洗干净

2、切成片

3、五花肉切片,用一点料酒和一小勺豆瓣酱拌匀腌制

4、再加入一小勺食用油拌匀腌制十分钟

5、平底锅烧热,放两汤匙油,把五花肉片一片片铺入锅中,中小火煎到两面变色

6、倒入儿菜片

7、放一勺豆瓣酱,翻炒均匀(如果感觉太干放点儿水一起翻炒)

8、儿菜入锅稍微炒会儿,即可加点儿鸡精炒匀出锅

儿菜酱爆五花肉

儿菜酱爆五花肉

儿菜酱爆五花肉

烹饪小技巧

1、儿菜入锅不易加热太久,很容易熟的,稍微炒几下就好,这样才能保持儿菜脆嫩的口感。

2、这里用的是不辣的六月鲜豆瓣酱,感觉豆瓣酱的咸味已经足够了,所以没有再加盐。如果用其它豆瓣酱,要根据豆瓣酱的咸度来调节,比如有些豆瓣酱比较咸,那么就需要加点儿白糖来调整下味道。

饮食小常识

儿菜这个名字的由来:

重庆妇女通常把爱犬叫“幺儿”,却很少有人知道重庆人也把一种蔬菜昵称为“儿菜”。季节到的时候,市场上人人都会这么叫,“来两斤儿菜。”“儿菜多少钱一斤?”没有半分踌躇。等看到菜的时候,你会哑然失笑,佩服重庆人的幽默和简洁。那就是长在西南地区的芥菜的一种,学名“抱子芥”。它是一种生长非常奇特的蔬菜,幼苗长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大成一个个翠绿芽苞,每株长出芽苞15~20个,环绕相拥在粗大的主茎上,如同一堆宝塔形的乖娃娃把娘围在中间。一母多子,这就是叫它“儿菜”、“抱儿菜”的来由。


来源:
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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