五花肉烧豆干的做法
做 法：烧口 味：香辣味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料五花肉500克豆腐干300克辅料色拉油适量食盐适量冰糖适量姜适量蒜适量八角2个桂皮1块干辣椒适量料酒适量生抽适量老抽适量香叶适量
1、五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，再切成小块
2、热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油
3、下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色
4、下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀
5、下入白豆干，炒匀
6、倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可
烹饪小技巧
1、如怕辣者可不放干辣椒；
2、白豆干比较硬，在其表面剞上花刀，可让其更好地入味；
3、炒好的肉在炖煮的时候要加热水，中途要留意锅内的水不要烧干，如需加水，一定要加热水；