豆酱焖嘎鱼的做法
做 法：炖口 味：酱香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料黄颡鱼1条辅料青蒜1根色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量豆瓣酱适量白糖适量水适量
1、嘎鱼去膛，洗净沥干水分备用
2、葱姜蒜切成大块，青蒜切末备用
3、锅中烧热油，将葱姜蒜下入锅中爆香，倒入嘎鱼及豆酱调入少许的水没过鱼身，大火烧开后调入适量糖，小火炖10分钟左右，焖至汁水收的差不多时即可出锅，出锅前撒少许青蒜末提味即可
烹饪小技巧
1、普宁豆酱较咸，所以不需要额外放盐了，放少许的糖可以起到提鲜的作用。
2、嘎鱼与豆酱本都是鲜美之物，所以调料也尽可能的少用，以免画蛇添足。
3、此菜成品汤汁色泽金黄，且嘎鱼胶质溶解在汤中，极为鲜美。