孜然羊肉+羊骨汤的做法
做 法：烧口 味：微辣味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料羊腿250克辅料红椒1个山药适量枣少许枸杞子少许色拉油2大勺食盐半小勺料酒1小勺生抽1小勺大葱1段香菜2根孜然1大勺辣椒粉1小勺白糖半小勺胡椒粉适量
孜然羊肉的做法：
1、羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻
1、剔下来的羊骨，先加冷水煮开，捞除浮沫，加姜片、红枣和枸杞小火慢炖1个小时以上
2、把切成滚刀块的山药放入继续煮20分钟即可，山药喜欢吃面一点口感的就早点放，喜欢脆一点的就晚一点放
3、最后根据自己口味加盐和胡椒粉就可以了
烹饪小技巧
1、做孜然洋这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。