软炸豆角的做法
做 法：炸口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料豆角250克辅料白糖10克鸡蛋3个花生油1000克（实耗100克）精盐5克味精2克料酒15克大葱5克面粉50克姜5克猪肉25克竹笋25克松蘑25克
1、将豆角择去两头，洗净，用开水烫熟，入凉淡盐水中过凉，捞出，控干，放入瓷盆中，放少许
盐、味精、料酒、大葱丝、生姜丝搅拌均匀，腌渍入味。
2、再将鸡蛋磕入瓷碗内，加入少许盐，用筷子打散；面粉放入碗中，加适量清水，调匀成面糊，
待用
3、炸锅烧热，放入花生油，烧五成热，将入味的豆角抖去葱姜丝，蛋液，拖匀面糊，一根一根下
入油锅中，炸成黄色，捞出，待油温八成热时，放入豆角复炸一次，捞出，控油，入大圆盘中
4、炒锅旺火烧热，放入芝麻油，五成热时，放入葱白丁、猪肉丁、竹笋丁、松蘑丁下入锅中煸炒
，放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤，烧开后，烹入醋、水淀粉，烧熟，出锅，伊斯坦布尔在炸豆
角上。
5、食用时，配八宝饭同食，即可
烹饪小技巧
色泽黄亮，外脆里嫩，咸鲜微酸