蒜蓉茄子的做法
做 法：烧口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料茄子500克猪肉150克鱼肉100克辅料蒜蓉2茶匙芹菜1汤匙生粉1茶匙盐1/4茶匙生粉1/4茶匙色拉油1/2汤匙胡椒粉少许老抽2茶匙白糖1/4茶匙盐1/4茶匙
1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干
2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚
4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟
烹饪小技巧