孜然鸡肉的做法
做 法：炒口 味：孜然味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料鸡肉300克香菜30克辅料料酒300克食盐1克味精5克辣椒粉10克孜然15克葱白20克姜20克花生油75克
1、将鸡肉洗净切成肉片
2、葱、姜洗净用刀拍一下，分别切段和块
3、香菜洗净放在碗中备用
4、孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末
5、孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀
6、将鸡肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀
7、再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉
8、炒锅上火，放油烧到六成热把鸡肉片放人锅内滑开
9、待原料出水较多，油温下降时取出
10、油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出
11、放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时撒上香菜即可
烹饪小技巧
本品有油炸过程，需备花生油约500克。