金瓜蛋蒸肉的做法
做 法：蒸口 味：清淡味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料南瓜1个猪肉馅1碗辅料鹌鹑蛋1个馒头1个色拉油适量食盐适量料酒适量生抽适量香油适量胡椒粉适量小葱适量
1、挑选外形漂亮，色泽靓丽的小金瓜，洗净后在上面用刀划圈
2、将小盖取下，用勺将里面的瓤小心的掏出来
3、将里面全部清空
4、取适量肉馅，加入料酒，姜末，盐，生抽和馒头粒顺着一个方向搅拌上劲
5、再加入适量的小葱末和适量的水，顺着刚才的方向搅拌
6、将肉馅填入金瓜中
7、整理好填平，让中心凹陷些，打个鹌鹑蛋进去
8、盖上刚才划下来的小金瓜盖，再覆上保鲜膜，放在已上汽的锅中蒸十二十分钟
9、拿出来，接开保鲜膜装盘即可
10、即开盖，肉蛋香气扑鼻而来
11、品尝过了鹌鹑蛋，下面就可以吃肉啦，不用担心，越吃到下面汤汁越多
烹饪小技巧
1、要选大小适中，颜色亮丽的小金瓜，用头尖的刀慢慢的刺下去，再沿着画圈，就能将金瓜盖揭起。
2、用小勺会很容易将其中的瓜瓤取出，但也须细心点，不要将底划破。
3、搅打肉馅要顺着一个方向，直至上劲。加大的馒头粒更增加口感。
4、由于我们希望多点肉汁，所以搅打时后面可以适量加入水一起搅打进去。
5、肉馅基本搅拌完成后再加入小葱末，这样更能保持香葱的香味。
6、填入肉馅不要太多，就到三分之二处就可以啦。
7、加入的馅料用勺整理平，再在中间按压成一个小坑，以便鹌鹑蛋黄在中心。
8、蒸时加入保险膜覆盖，以便蒸汽水滴入金黄中，大火上汽后蒸二十分钟即可。