豉煎猪排的做法
做 法：煎口 味：豆瓣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料猪肉4块辅料鸡蛋1只色拉油适量蒜适量白糖1小勺花椒粉2茶匙郫县豆瓣适量豆豉适量
1、猪排用刀背拍打成薄片状
2、加入郫县豆瓣，切碎的豆豉和蒜末，抓匀腌制
3、鸡蛋1只+1茶匙糖和2茶匙花椒粉调匀
4、蛋液加入猪排中拌匀
5、平底锅刷一层薄油，放入猪排煎制
6、煎到可以轻易戳穿即可
烹饪小技巧
调料的用量，需要考虑的是不同品牌调料的本身味道是不同的，这里是相对不那么咸的一种，用另一种比较咸的就要减量，煎猪排只要一点点底油，油热下锅，煎的时间不会很长有助于锁住水分，而且有蛋液的保护，虽然煎完看起来很干，但是吃起来不会。