酱香焖茄子的做法
做 法：炒口 味：酱香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料茄子500克辅料五花肉1块色拉油适量食盐适量酱油适量蒜适量水淀粉适量豆瓣酱适量小葱适量
1、茄子（因为时间长有点软，皮会很老，平时新鲜的不要削皮），削皮，切块
2、用盐水浸泡15分钟，蒜瓣一切二，臀尖带肥的猪肉切片备用
3、锅内放少许油，放入猪肉片，和蒜瓣，爆香
4、当蒜子颜色变金黄色之后，把浸泡在盐水中的茄子挤干水分，倒入锅中翻炒，加六月鲜酱油，一勺豆瓣酱，当食材和调味料完全融合之后，用水淀粉勾芡，撒点葱花饼即可
烹饪小技巧
1、茄子用盐水浸泡之后挤干基本不吸油，所以不要放过多的油。
2、加入肥瘦相间的猪肉片增加菜肴的鲜味。
3、蒜瓣爆香成金黄色口感最佳
4、加入酱油和豆瓣酱不需要再加其他调味，因为咸味和鲜味足够了。