绝味茄子的做法
做 法：蒸口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料茄子2个辅料松花蛋2个青椒1个食盐少许蒜5瓣香油适量芝麻酱2勺辣椒油1勺
1、长茄子用清水洗净
2、带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料
3、取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开
4、加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放
5、加适量盐进行调味
6、将芝麻酱充分拌匀
7、青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内
8、将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）
9、调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了
10、用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了
11、划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃
12、用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋
烹饪小技巧
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