家常酱肘子的做法
做 法：焖口 味：微辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料肘子1300克酱油1大匙辅料姜6片八角3颗干辣椒3颗桂皮1块葱1棵花椒10粒茴香1匙料酒1匙姜4片豆瓣酱3大匙冰糖10粒食盐1大匙
1、肘子用清水冲洗下。锅中烧水，加入几片姜和一匙料酒
2、把肘子放入锅中煮沸2分钟翻面。撇去浮沫煮再煮2分钟
3、将焯好的肘子捞出，用镊子拔掉皮上残留的猪毛。用清水清洗后，放入电压力煲中
4、炒锅放油，放入调料A中的调料小火翻炒
5、炒出调料的香味儿后，加入豆瓣酱炒匀
6、加入一汤碗清水。加入酱油和盐煮开
7、把煮开的酱汁倒入电压力煲中。定时12分钟
8、12分钟后，打开盖把肘子翻面再定时15分钟
9、在炒锅中倒入肘子酱汁,用漏勺滤去调料
10、加入冰糖，大火烧开
11、把肘子放入锅中,用汤勺舀出汤汁在肘身上反复的浇淋
12、待汤汁浓稠，肘子上色后即可出锅
烹饪小技巧
1、炒制调料的时候要用小火，千万别炒糊了,那样味道就变苦了。
2、电压力煲不吃水,所以又放入炒锅中收汁上色.如果只用炒锅煮的