肉末小炒菜的做法
所需配料：食材：肉末 香芹 胡萝卜 土豆 鸡蛋 葱花 调料：生抽 蚝油 香油 盐所属菜系：西北菜菜品类别：热菜口味分类：咸鲜味主体工艺：炒制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色肉末小炒菜这道属于是自己家的一些不多的蔬菜相结合的菜菜结合到一起做出来的一道菜肴，炒出来的味道可是比某一种菜单打独斗要好得多呐，颜色和营养自然也是更丰富！如果你家的一些不多的蔬菜相结合也可以这样做哟。经济又实惠。而且还还吃。呵呵，这个可是自己的私房菜哟。
第1步
肉末小炒菜做法步凑：
肉末中调入少许料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，腌15分钟；
第2步
胡萝卜、土豆洗净去皮，切丁。土豆丁用清水泡一会儿，然后冲净沥干；
第3步
香芹洗净切小段；
第4步
鸡蛋打散，滴入几滴料酒、几滴油、少许水和一点点盐，打匀。锅中倒油烧热，将鸡蛋炒散后盛出备用；
第5步
重起锅，倒入少许油。小火将腌好的肉末炒至变白后盛出；
第6步
锅中重新倒油烧热，倒入葱花和胡萝卜丁翻炒片刻；
第7步
倒入土豆丁翻炒至八分熟；
第8步
倒入香芹、肉末和炒好的鸡蛋翻炒；
第9步
调入生抽、蚝油、香油和少许盐，炒匀即可。
肉末小炒菜技巧：
1.蛋液中滴入一点水、少许料酒和一点点油可使炒出的鸡蛋更嫩更香；
2. 炒肉末的时候要用小火，并且边炒边用铲子拨散肉末，这样炒出的肉末才不易结块；
3. 炒的时候要根据食材成熟的难易程度，按照先后次序下锅。