鲜虾蒸蛋的做法
所需配料：食材：虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许、（小碗，可用蛋挞模，或根据现有工具选择）；调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙；所属菜系：私家菜菜品类别：热菜口味分类：其他口味主体工艺：蒸制作时长：30分钟制作难度：中等菜品特色这里介绍的这道创意美食，鲜虾蒸蛋所用的是鲜虾与鹌鹑蛋的搭配做的。一个鹌鹑蛋与一个鲜虾的搭配，大小合适，菜品外观造型精致。烹饪过程也相对简单。当然这道创意美食的味道很鲜美，营养就更不用说了。下面来看看这道鲜虾蒸蛋的做法步凑
第1步
鲜虾蒸蛋的做法步凑：准备好所需的食材；
第2步
虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味；
第3步
猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状；
第4步
将虾分别贴放于挞模内；
第5步
铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印；
第6步
打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末；
第7步
放入蒸笼内；
第8步
大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下；
第9步
高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油；
第10步
开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。
创意美食 鲜虾蒸蛋的做法建议：
1.肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴。
2.铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。
3.如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。
4.模具内不需要刷油，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。