手把手教你做▆◣香芋酥的做法
前些天一直有MM问我香芋酥的做法,今天有空就赶快贴上来,喜欢的朋友可以试做哦~香芋酥配方: A:油皮 高筋粉 500g 低筋粉 500g 糖粉 120g 盐 5g 黄油 350g 水 400g B:油酥 低筋粉 200g 酥油 90g 香芋色香油 6g 首先做油皮,将油皮里的高筋粉、低筋粉、糖粉、盐称量好,搅拌均匀.然后加入水,再搅拌均匀. 加入黄油,继续中速搅拌,至面团表面光亮就好了,然后将面团盖上保鲜膜松弛1个小时左右. 呵呵,不要笑,我们的师傅一般都把时间写在袋子上,怕忘记了!下来就开始做油酥了.现在将低筋粉和酥油混和在一起揉搓,充分混合均匀. 均匀以后就变这个颜色了. 这时加入香芋色香油,搓均匀.哈哈,变颜色了吧? 这个是揉好的油酥.~~~~~~~~~~~ 油皮松弛好以后,下成45g重的剂子. 将香芋油酥下成25g重的剂子包入油皮中,包的时候要均匀,收口不要太厚. 21/212>
来源:
tags: