黑米饼的做法
食材 黑米面30g面粉调料 清水
1.黑米面和面粉混合，黑米面占到20-30%即可，黑米面的粘度不够，所以全部都是黑米是和不成面团的。慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌。用手揉成面团，面团要稍微软点。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会。将饧好的面团揉成光滑的面团，搓长条，揪成大小合适的面剂。（赶两个饺子剂子大即可。这个也无所谓的，大了就擀厚点好了，一样吃！(*
2.__
3.*)嘻嘻……）。
4.按压。上下都放上面粉，用擀面杖擀成大小合适的圆饼。
5.将饼移入平底锅内。
6.放进去一会，面饼一面刚紧皮立即翻过来。
7.用炊帚帮助按压，使气体向四面八方开去，将面皮撑开。
8.两面出现黄色斑点，即可出锅。
主厨小贴士第一要诀：和面要软，饺子面团即可。太硬了不方便擀薄，烙出来的饼不好咬，太有劲了！
第二要诀：醒面要长，时间长，醒面之后易操作，面团柔软，有韧性。
第三要诀：揉面要多，用力多揉几遍，这样的烙出来的饼会更有筋性，好吃。
第一翻：放进去一会，面饼一面刚紧皮立即翻过来。
第二翻：等这一面上结起黄黄的点点，开始翻第二次。