素雅风迷你豆渣小花卷的做法
食材 普通面粉240g豆渣1小碗奶粉10g细砂糖16g调料 酵母粉5g细盐4g
1.所有材料混合，揉成光滑面团，至于温暖处发酵。
2.面团长至两倍大时，将面团取出、排气、重新揉圆，松弛10分钟。
3.案板撒少许面粉，将面团揉成长条状。
4.用刀切成一个个小面剂。
5.将小面剂按扁，擀成一个个圆片状。
6.将五个面片一个压一个叠起来，保持中心线在一条直线上。
7.将面片从下向上卷起。
8.从中间切开。
9.整形成为玫瑰花状。
10.将小花卷放入蒸屉，开水上锅，蒸15分左右即可。
主厨小贴士
1.由于豆渣中富含水分，所以不需另加水，如仍有干面粉剩余，可少许加水；
2.擀面片的手法与擀饺子皮类似，注意不需擀太薄；
3.叠加面片的片数越多，花瓣层数越多，可根据自己的喜欢或花卷的大小调整；
4.注意面片不要叠加过多，否则会难以整形。