糯黄米饼的做法
食材 糯黄米250克面粉80克发酵粉3克调料 蜂蜜油
1.这就是糯黄米，超市有真空包装的出售。
2.把糯黄米放入碗中。
3.稍微清洗一下就可以了。
4.放入高压锅。
5.加水，米和水的比例为1：0.6左右,大火煮开，高压锅发出扑哧声后最小火煮10分钟；（不用高压锅，直接上锅蒸也可以）。
6.打开锅盖，把糯黄米转移到另一个容器中放凉。
7.加入面粉。
8.加入蜂蜜。
9.加入发酵粉。
10.把米和面和均匀后发酵30分钟。
11.手上涂油（防止粘连），把面整成一个个圆形后摁扁。
12.放入平底锅，盖上锅盖，小火，两面各煎15分钟。
主厨小贴士
糯黄米很粘，所以最好淘洗好放置一下后拿来蒸，如果煮的太烂，那样在后面就要多加面粉才能和面，所以还是建议大家把黄米放在锅上蒸比较容易操作。
糯黄米煮（蒸）好后，一定要放凉了再进行下一步操作，就是放发酵粉和面粉，否则会把酵母烫死。这个和面不是要把面和光滑，只要把米和面粉和均匀就可以了。
面粉的量还是自己要掌握好，因为黄米是煮的，加水少，后面面粉就少加，加水多，就要多加面粉。所以尽量在煮黄米的时候少加水，那样会使后面的操作更容易。
在对黄米最后整形时大家会发现黄米很粘，沾手，没法操作，所以这时一要在手上涂满油才可以把面团整圆后摁扁。