豌豆糕的做法
豌豆糕原料：白豌豆600克，柿饼400克，青红丝25克。
豌豆糕辅料：糖250克，食碱1克，香精O.5克，食用米黄色素1克。
豌豆糕的做法：
(1)将豌豆洗净磨成末，去净豆皮，洗净。
(2)将锅内倒入水，用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱，锅开后，撇净浮沫，转用小火把豌豆熬成糊，加入食用色素、适量糖，拌匀。
(3)将柿饼去蒂，切成0.2～0.3厘米厚的薄片，铺在瓷盆内，摆成象征性的花样，撒上一层青红丝，倒入一层豌豆糊，上面再摆上一层柿饼，再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豌豆糊把原料用完，晾凉凝固即成。
(4)食用时，翻扣在案板上，用不锈钢刀切块，装盘，撒上糖和香精即可食用。
豌豆糕特点：此糕清凉下火，爽口绵甜，是夏季去暑佳品。
豌豆的营养价值
豌豆，又称青小豆、荷兰豆等。新鲜豌豆中，每百克含蛋白质4～11克，维生素c含量为7～9毫克。但豌豆苗中维生素c含量更高，每百克可达53毫克，在所有鲜豆中名列第一。每百克干豌豆含蛋白质24．6克，碳水化合物57克，少量脂肪及钙、磷、镁、钠、钾、铁等微量元素..[更多]