香糟猪蹄的做法
香糟猪蹄的做法（凉菜）
主料：猪蹄1只（约380克）、香糟汁400毫升
配料：干辣椒1个、泡辣椒4只、大葱10克、生姜5克、料酒2汤匙
制作：
1、 猪蹄洗净，斩成大块。
2、 把猪蹄放入锅内炒烫2分钟至血沫浮起。
3、 捞出的猪蹄冲洗干净。
4、 锅内加水，放入葱、姜、料酒和猪蹄。
5、 大火煮开，加盖转小火煮20分钟。
6、 煮好的猪蹄在冷水中降温后捞出放在大碗中，干辣椒掰成2段也放入碗中。
7、 把香糟汁倒入碗中，浸泡4小时以上，捞出盛在盘中，放入泡辣椒即可食用。
关键：
1、 猪蹄不要煮的时间太长，否则口感会不好。
2、 夏天可以把香糟猪蹄放入冰箱冰镇，吃的时候更加爽口。
这是一道典型的南方下酒小菜，吃起来非常的清爽，特别适合夏天食用。
猪蹄非常有营养，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。