卤水鸭掌的做法
卤水鸭掌的做法
材料：冰冻鸭掌 500克、桂皮、草果、八角、生姜、花椒、生抽、老抽、食醋、食盐、胡椒粉（喜辣者可以放干辣椒）
步骤：
1. 鸭掌洗净用沸水焯去血丝
2. 热油锅放入生姜,食醋,鸭掌翻炒(喜酸者加醋,喜辣者加辣椒,视个人口味而定)
3. 鸭掌翻炒至有点金黄后,加水,生抽,老抽,食盐及所有洗干净的配料(注:水一定要覆盖过鸭掌)
4. 武火将水烧开后转文火炖至鸭掌熟透,间中要翻几次,以便更均匀入味
5. 确定鸭掌熟透后关火,让鸭掌在卤水里浸泡约40分钟,捞起沥干,撒上少许胡椒粉便可食用