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美食天下菜谱
创建时间：2013-08-09
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猪蹄肉冻的做法
材料：猪蹄５００克，葱、姜调料：盐、绍酒、鸡清、胡椒粉各适量
做法：１、将猪蹄入冷水锅，开水，焯水后，取出用温水洗去浮沫
２、将猪蹄放入锅中，加水；猪蹄，水量要略多些，加入绍酒、胡椒粉，放入姜片、葱结，大火烧开后，改小火炖烂（猪蹄约二个半小时）
３、将姜、葱取出，用勺子将锅中的食材捣烂
４、另取锅，取滤网，将汤汁滤入，再上火，加入盐、鸡精，略烧十分钟离火，将汤倒入保鲜盒，放凉后，入冰箱冷藏一夜即可
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