肉皮冻儿的做法
原料：
猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香
做法：
1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；
2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；
3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；
4、用热水冲洗干净；
5、把2、3、4步再重复一次（新鲜干净的猪皮可以省略这步）；
6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；
7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；
8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；
9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火盖盖儿煮至汤汁粘稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；
10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；
11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。