(凉拌)夫妻肺片的做法
菜系及功效:凉拌菜谱
夫妻肺片是四川有名的一道凉菜。此菜麻辣香咸，品味难忘。
夫妻肺片原料：牛杂(心、肝、肺、肚)500克。白卤水‘750克，葱、姜丝各15克，香菜段5克，辣酱油5克，蚝油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，炸辣椒面5克，麻椒面3克，红椒油5克，蒜泥10克。
夫妻肺片的做法：
①将牛杂清洗干净，焯水过凉后放卤水锅中煮熟，捞出晾凉切成薄片。
②牛杂放入盆内，调入辣酱油、蚝油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、炸辣椒面、麻椒面、红椒油、蒜泥搅拌均匀，腌制10分钟盛入盘内，撤上葱姜丝、香菜段即可。
提示：调料品要按标准放入。