最爱下饭菜——五香带鱼的做法
|
材料
|
|
|
带鱼
|
400克
|
|
大蒜
|
5颗
|
|
生姜
|
4片
|
|
八角
|
2颗
|
|
花椒
|
8颗
|
|
香叶
|
2张
|
|
大葱
|
2段
|
|
调味料
|
|
|
盐
|
1小匙
|
|
料酒
|
2大匙
|
|
老抽
|
5克
|
|
冰糖
|
20克
|
|
陈醋
|
20克
|
|
五香粉
|
少量
|
在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。
用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。
炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。
加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。
翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。
加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。
大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。
最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。
