蚝油手撕包菜的做法
蚝油手撕包菜的食材：
| 包菜 |
300g |
| 蚝油 |
20ml |
| 干红椒丝 |
1小把 |
| 蒜 |
2瓣 |
| 小葱 |
1/2根 |
| 盐 |
1匙 |
| 糖 |
2匙 |
蚝油手撕包菜的做法：
1、包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵
2、锅内注入适量清水，大火烧沸后保持沸腾状态，把包菜倒入焯水30秒，捞出沥干水分
3、炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜
4、加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火
小贴士
1.这道菜用蚝油代替生抽，不但味道更鲜，成品的色泽也更好看
2.不建议再加入鸡精、味精等调味品，以免失去包菜原本的口感，对蚝油的鲜香也有影响
3.做这道菜时，干辣椒和蒜片用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒
4.这个月份的小香葱有一种独特的香味，在出锅前加入少许小葱花别有风味