少油地三鲜的做法
少油地三鲜的食材：
| 茄子 |
一个 |
| 土豆 |
1个 |
| 青椒 |
1个 |
| 生抽 |
2小匙 |
| 盐 |
1/2小匙 |
| 糖 |
1/2小匙 |
少油地三鲜的做法：
1、茄子洗净去蒂，切成滚刀块，撒少许盐，用手抓匀静置20分钟
2、土豆去皮切滚动块，用手洗掉表面淀粉。青椒去蒂去籽切块
3、锅中烧油至七八成热（160--180度），下入腌过的茄子和沥干水分的土豆炸至表面金黄捞出控油
4、锅中留少许底油，下青椒翻炒一下，再下茄子土豆、生抽、盐、糖一同炒匀即可出锅
小贴士
1.土豆炸的时间比茄子长一些，先捞出茄子，再捞土豆，或分开炸
2.腌茄子的盐不用太多，以免过咸