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家常小炒茄子

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-12

71人看过

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家常小炒茄子
家常小炒茄子的主料:
茄子

茄子适量

家常小炒茄子的辅料:
青椒

青椒适量

家常小炒茄子的调料:
食盐

食盐 适量

家常小炒茄子的做法

家常小炒茄子的食材:

茄子  
 

家常小炒茄子的做法:

1、先将洗净的茄子切片,下盐腌。这,就是少油烹制的要点。腌到茄子成软软的就好。

2、接下来,在炒锅里放少量油,转转锅,让一定面积的锅底都能沾到油,油可以少到转完锅之后,就没有多余的油剩下。

3、把腌好的茄子在手里握一握,挤一挤,把腌制过程中出的水稍微去掉一些,然后轻轻地放进锅里,用锅铲推开,均匀地分布在一定面积上。

4、此时转小火,盖上锅盖,有点象烘烤,过一两分钟,开盖翻炒,要一点时间和耐心...茄子在变软,体积在变小,看上去就快熟了,下点青椒,再下点蒜末,稍微翻炒一下,装盘

小贴士

哎,好像没放调料?答案是,第一步用盐腌过了,其他都可不放。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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