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家常白切鸡

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-12

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家常白切鸡
家常白切鸡的主料:
走地鸡

走地鸡1只

家常白切鸡的辅料:
红葱头

红葱头15粒

香菜

香菜适量

家常白切鸡的调料:
花生油

花生油 1/4碗

食盐

食盐 1小勺

酱油

酱油 半碗

生姜

生姜 2块

家常白切鸡的做法

家常白切鸡的食材:

走地鸡 一只
花生油 1/4碗
1小勺
酱油 半碗
两块
红葱头 十五粒
香菜梗 适量

家常白切鸡的做法:

1、宰鸡,去毛,彻底清洗干净,取出内脏,下锅入冷水烧开,转小火,煮二十分钟左右,再关火焖熟,中间可以用筷子在鸡腿肉最后的部位插进入,看流出的汁水,如果清澈的就表示熟了,如果还有血水,表示还没熟

家常白切鸡的做法 步骤1

2、内脏取出,处理,鸡油一大块的不要丢掉,炒菜,做鸡油饭,都是一级棒的材料

家常白切鸡的做法 步骤2

3、鸡肾去脏物,鸡肠也是,然后用盐和淀粉清洗干净,可以煮汤或者一起放入浸白切鸡的汤中浸熟吃

家常白切鸡的做法 步骤3

4、准备蘸料,姜:红葱头:香菜梗的比例为:1:1:0.5,这个搭配被为黄金搭配,能非常恰当的提鲜,更嫩突出鸡的肉香

家常白切鸡的做法 步骤4

5、全部的蘸料剁成蓉,加入花生油

家常白切鸡的做法 步骤5

6、放入盐一小勺调至淡味,酱油最快上桌吃饭的时候才加如蘸料中,即可食用

家常白切鸡的做法 步骤6

小贴士

1、蘸料姜:红葱头:香菜梗的比例为:1:1:0.5,这个搭配被我妈称为黄金搭配,能非常恰当的提鲜,更能突出鸡的肉香!
2、盐一定要有,但是一定要少,因为还需要一瓶好的酱油提鲜。
3、酱油最快上桌吃饭的时候才加入,加入的太早味道就偏酸了。

 


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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