菠萝子姜炒鸭片的做法
主料:光鸭300克,净菠萝150克,腌好的姜芽100克,椒件30克,蒜茸0.5克,葱榄,红萝卜花,淀粉少许 配料:食用油,盐,糖,鸡粉,老抽,蚝油,生抽,胡椒粉,麻油,料酒少许
在家做这道菠萝子姜炒鸭片的时候要用温火,特别是鸭片滑油时,油温不宜过高。菠萝生吃就可以,最后下锅口感更加脆甜。
在家做这道菠萝子姜炒鸭片的时候要用温火,特别是鸭片滑油时,油温不宜过高。菠萝生吃就可以,最后下锅口感更加脆甜。
菠萝子姜炒鸭片的做法教程:
①将鸭片成薄片,加湿粉少许腌制上。
②将鲜汤、老抽、生抽、麻油、湿粉调成碗芡。
③猛火烧锅下油,用文火将鸭片入油滑熟,倒入漏斗中,随即放入椒件、蒜茸、葱榄、姜芽、料酒,加入碗芡、菠萝炒匀即成。
成品图:
菠萝子姜炒鸭片的做法小技巧:
①鸭片滑油时,油温不宜过高。
②碗芡调制要适中。
③菠萝必须最后放入,保持鲜爽度。
成品特色:酸甜可口,爽滑。