红果汁戚风蛋糕的做法
红果汁戚风蛋糕的做法（早餐菜谱）
红果汁儿：山楂洗净，去蒂去头儿，一剖为二，去核，放入煮锅里，倒入多一些的水，加入多一些的冰糖，就开煮吧，煮到山楂软烂，关火，焖一夜，颜色会更漂亮，味道也会更醇厚些．
【红果汁戚风】
（6吋圆模）
原料：蛋黄2个，油20克，红果汁36克，盐少许，低粉32克，生粉4克
蛋白2个，细砂糖40克
做法：
1.分离蛋黄和蛋白，蛋黄盆中加入油，红果汁和盐．低粉和生粉混合过筛．
2.蛋白中分三次加入糖，打发至可以拉出直立的小三角（干性发泡）．
3.将蛋黄盆取过来，继续用电打打匀，筛入粉类，打匀．
4.用刮刀将盆边刮下，拌匀蛋黄糊．
5.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，拌匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀．
6.倒入模具中，震出气泡．
7.160度，下层，45分钟，取出倒扣至凉透脱模．
