鸭油脆皮小土豆的做法
主料: 小土豆500g
辅料: 鸭皮100g 小葱 2根
调料: 油半勺 盐适量
鸭油脆皮小土豆的做法:
1.小土豆洗净,不需削皮直接切两半,鸭皮切小块,葱切葱花
2.锅内放半勺油,下鸭皮小火煸炒,慢慢炼出鸭油直到鸭皮棕黄酥脆,约需5分钟
3.捞出鸭皮,小土豆下到油锅内,加盐调味
4.小火盖上锅盖焖8-10分钟,中间开盖翻身
5.将捞出的鸭皮切碎成丁
6.等小土豆都软了,用锅铲或是大勺碾压,将土豆都轻微的压扁
7.然后开着锅盖转大火,最后煎3-5分钟,中间翻面,直到所有土豆都颜色均匀
8.下葱花,等半分钟后拌匀,撒入鸭皮丁出锅即可
鸭油脆皮小土豆家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:
1.小土豆皮很薄,不用削去
2.炼鸭油的时候要小火比较安全也不会烧焦鸭皮,先加入一点点油能帮助鸭皮出油
3.碾压可以让土豆内部更加松软,特色:更好
4.最后要大火才能形成脆皮
5.葱花不要下得太早,容易烧焦