麻糬的做法
主料： 糯米粉 300公克 麦芽 20公克 蛋白 20公克 红豆馅 150公克
辅料： 太白粉 50公克 水 300cc 清水 30cc
调料： 砂糖 200公克
麻糬的做法：
1 将材料1倒入容器内搅拌均匀呈煳状面糰，放入蒸笼内蒸熟后，放在钢盆内备用。
2 将材料2中的麦芽糖、清水和细砂糖拌匀，煮至沸腾后，倒入打至膨胀的蛋白，搅拌至呈白色。
3 将作法1与2的完成品一起搅拌均匀成面糰备用。
4 太白粉以150℃烤3分钟后备用。将作法3完成的面糰放在桌面，将面糰切割成适当大小，手沾烤过的熟太白粉，将切割后的面糰用手压平整型。
5 在压平的面糰内包入红豆馅，并收口，再沾裹熟太白粉即可。
麻糬特色：
甜脆